Тартар из говядины маринуется в кофейной комбуче, дополняется копченым черносливом и подается с чипсами из пастернака и муссом на основе грецкого ореха, сливок и молока.
Сыр буррата подается с сальсой на основе баклажана (масло растительное, масло сливочное, перец красный, лук красный, паприка, томаты, перец чили, зира), свежим шпинатом, оливковым маслом и печеньем из пармезана.