Один большой драник (картофель, мука, яйцо, лук, петрушка) обжаривается нга растительно-сливочном масле и подается с мортаделлой, страчателлой и крошкой бекона.
Двойная глазунья, жареная на сливках с маслом чили. Дополняется соусом ромеско с печеными перцами, томатами кимчи, кальмаром, мясом мидий, жареными креветками, кунжутом, муссом из молодого сыра и кинзой.
Классические сырники (2 шт по 100 г) запекаются в духовке со сливочным маслом и подаются с соусом на основе пюре манго, личи, сливок, сахара и сметаной.
Обжаренные шампиньоны, вешенки и микс овощей тушим на сливках, заправляем специями и взбиваем до однородной консистенции паштета. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
Мелко нарезанный перец и красный лук обжариваем на сливочном масле с добавлением специй до золотистого цвета, после чего добавляем мелко нарезанный баклажан и тушим в собственном соку. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
Красный болгарский перец запекаем и по готовности очищаем от кожицы. Добавляем соль и черный перец, после чего взбиваем до однородной консистенции. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
Хумус, приготовленный из отварного нута с добавлением кунжутной пасты, кленового сиропа и кумина мы дополняем пряными томатами кимчи. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
Картофельные клецки отвариваем в кипящей подсоленой воде. Куриную грудинку и чеснок обжариваем на сливочном масле, добавляем немного воды с куриным желтком и отваренные клецки. Доводим до полной готовности на низкой температуре в течении пары минут. При подаче посыпаем молотым черным перцем и сыром пармезан.
Лазанья в нашем авторском виде.
Листья лазаньи выкладываются слоями и промазываются соусом Болоньезе на основе соевого фарша с добавлением томатов, лука, моркови, стебля сельдерея и цедры лимона. Перед отдачей поливаем соусом, на основе выпаренных сливок и пармезана с добавлением зеленого масла.
Паста конкилье (рожки) отвариваем до альденте и доводим до готовности вместе с соусом минестроне, приготовленным на основе томатного пюре, овощей, зелени, овощного бульона, пряностей и белого вина. При подаче посыпаем сыром пармезан, хлебной крошкой и поливаем оливковым маслом.
Вешенки маринуем в соусе терияки и обжариваем на гриле. Подаем с жаренной на грилле лепешкой из пшеничной муки. Дополняем соусом дзадзики, с добавлением черного перца, и свежей кинзой. Вешенки подаем на шпажке.
Нежный, насыщенно шоколадный десерт на основе молочного и горького шоколада, который мы выпекаем без добавления муки, за счет чего он получается очень сочным и влажным. При подаче декорируем пирог кнелей из фундучного пралине (паста на основе жареных орехов, сахара и сливок).
Круассан поджариваем на гриле до хрустящей корочки. Разрезаем и выкладываем грибное мороженое в сочетании со сливками и сахарной пудрой. Перед подачей поливаем малиново-ванильным кремом и посыпаем сушеными вешенками.
Печенье Савоярди пропитываем эспрессо и темным ромом и выкладываем на дно тарелки. Дополняем фисташковым кремом тирамису, приготовленным на основе маскарпоне с добавлением фисташковой пасты, яиц и сахарной пудры. Перед подачей посыпаем дроблёной фисташкой.
Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом, на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным грецким орехом и морковной крошкой.