Cafe Michel

Сардины подаем на шпажке в дополнении с оливкой без косточки и зеленым маринованным пикантным перцем. КБЖУ на 100г: 130/8,5/9/5

Нежный и сливочный рийет готовим из форели, лука и фенхеля, обжаренных на сливочном масле. Готовую массу томим в сливках и измельчаем до консистенции намазки. Подаем с обжаренной булочкой бриошь и кинзой. КБЖУ на 100г: 370/9/25/26

Наш фирменный хумус дополняем соусом песто и лечо из печеных овощей. КБЖУ на 100г: 410/14/24/36

Оливки каламата и зеленые оливки гиганты заправляем пряным оливковым маслом с розмарином. КБЖУ на 100г: 260/2/26/5

Хрустящая панировка и сочная нежная креветка внутри. Крокеты обжариваем до золотистой корочки и дополняем пикантным соусом ромеско на основе печеного перца, дижонской горчицы, растительного масла. КБЖУ на 100г: 950/7/94/19

Фарш из индейки дополняем специями и кинзой, формируем небольшие шарики и обжариваем их на растительном масле. Подаем с ярким томатным соусом помодоро на основе томатной пасты, сладких томатов, чеснока, розмарина и кленового сиропа. КБЖУ на 100г: 300/13/24/6

Ассорти сыров (крем сыр с голубой плесенью, сыр бри, сыр копченый, сыр козий). Подаем с консервированным черносливом. КБЖУ на 100г: 250/13/19/6,5

Прошутто (из свинины) и коппа (из свинины) нарезаем тонкими слайсами и выкладываем на тарелку. Дополняем тартаром из сладких томатов, заправленных оливковым маслом и черным молотым перцем. Дополнительно посыпаем хлебной крошкой из темного бородинского хлеба. КБЖУ на 100Г: 180/13/12/5

Нежное филе форели нарезаем кубиком, заправляем кунжутным маслом, маслом чили, соевым соусом , водорослями нори. Подаем со взбитым творожным сыром с кинзой и дополняем тартар хрустящим картофелем пай. КБЖУ на 100г: 240/9,5/14/17

Говядина нарезается мелким кубиком, заправляется кунжутным и оливковым маслом. Используем для придания более яркого вкуса ореховый соус и дополняем тартар свежими, сочными томатами и кинзой. КБЖУ на 100г: 290/13/25/4

Обжаренные креветки глазируем в сливках с устричным соусом. Дополняем наш сливочный соус чесноком, розмарином и каперсами. Подаем с тартаром из свежих томатов и чёрной икрой тобико. КБЖУ на 100г: 160/11/11/3,5

Мультизлаковый хлеб, предварительно обжаренный на сливочном масле, промазываем хумусом и выкладывам нарезанный слайсами авокадо (половинка). Дополняем азиатский соусом на основе соевого и терияки. Декорируем дробленой фисташкой и рядом выкладываем фисташковый крем.

Говядина сувид с соусом тонато (жареные яйца, масло оливковое, консервированный тунец, каперсы, анчоусы, чеснок, горчица, сок лимона, сахар) дополняется чёрным молотым перцем, каперсами, оливковым маслом и крошкой из бородинского хлеба. КБЖУ на 100 г: 310/16/25/4,5

По составу мы придерживались классики, а вот подачу оставили авторской. Свежий салат служит основой на тарелке, а вот нарезанный соломкой перец, половинки черри и тонкие слайсы огурца, а так же оливки (с косточкой) добавляют сочности этому салату. Подаем с тонкими кольцами красного лука и крошкой из нежного сыра фета. Заправляем салат оливковым маслом и черным перцем. Посыпаем хлебной крошкой. КБЖУ на 100г: 110/3/8,5/5

Обжаренные на гриле шампиньоны и цукини, нарезанные слайсами, дополняются тонко нарезанными перцем и ростбифом. Сочетается с соусом таре, кунжутом, трюфельным маслом и кешью. КБЖУ на 100 г: 190/11/14/5,5

Салат ромен в сочетании с соусом цезарь, анчоусами, маринованным куриным яйцом, хлебной крошкой, жареным беконом, пармезаном и бедром цыплёнка (креветками) в панировке, обжаренном на растительном масле. КБЖУ на 100 г (с цыплёнком): 640/15/59/11 КБЖУ на 100 г (с креветкой): 730/13/70/12

В основе салата — наразенный авокадо и печёный перец. Холодную отварную киноа смешиваем с рукколой, кинзой, оливковым маслом, солью и перцем и выкладываем на авокадо и перец. Дополняем голубикой, кунжутом и молотым кешью. КБЖУ на 100г: 220/7/10/25

Наш фирменный холодник! Готовим его на основе кефира, свеклы, свежих огурцов, укропа, огуречного рассола и кленового сиропа. Подаем с картофельным пюре и двумя видами икры (красной лососевой и черной икрой тобико). Также сам холодник дополняем яйцом пашот (степень варки яйца можно корректировать) КБЖУ на 100г: 170/7,5/10/12

Крем-суп на основе овощного бульона с добавлением томатов, красного болгарского перца, лука, чеснока и тимьяна, который придает травянистый вкус и аромат блюду. Дополняем отварным киноа и обжаренной цветной капустой с добавлением зиры. КБЖУ на 100г: 70/2,5/3/8,5

Белые грибы и грибы эринги обжариваются на сливочном и растительном масле. Дополняются тонко нарезанным луком порей, овощным бульоном, зелёным маслом. КБЖУ на 100 г: 230/3,5/18/14

Насыщенный рыбный суп на основе биска (хитин, фенхель, лук репчатый, чеснок, морковь) в сочетании с клеммами вонголе, кальмаром, кинзой, зеленым маслом и хлебной крошкой. КБЖУ на 100 г: 100/8,5/5/5

Мякоть бедра цыплёнка, маринованную в соевом соусе, мёде и горчице, обжариваем на гриле с добавлением сливочного масла. Подаём со сливочным картофельным пюре. Дополняем блюдо соусом демиглас и маринованными грибами. КБЖУ на 100г: 440/36/28/1

Стейк из говядины обжаривается на сливочном масле с чесноком и тимьяном. Дополняется маринованным зелёным перцем чили и обжаренным бэби картофелем. Блюдо подаём с соусом умами (нут, порей, зеленый лук, фенхель,шиитаке, бонито(стружка из тунца), соевый соус и сливочное масло) КБЖУ на 100 г: 300/13/25/6

Картофельные ньокки (из печёного картофеля) отвариваем, смешиваем со сливками и голубым сыром. Дополняем ростбифом (медиум прожарки) и зелёным маслом. КБЖУ на 100 г: 370/15/28/14

Фарш из индейки(лук шалот, специи, чеснок, кисло-сладкий соус). Запечённый кебаб подаём на шпажке, дополняем кремом из корня сельдерея, печёными овощами , миксом зелени и соусом тартар. КБЖУ на 100 г: 210/8,5/17/6

Отварные листы лазаньи выкладываем, промазываем болоньезе (фарш из говядины, лук репчатый, морковь, сельдерей, томатная паста, розмарин, тимьян, вино красное, мускатный орех, пармезан). Дополняем блюдо соусом бешамель (мука пшеничная, мускатный орех, сливочное масло, молоко, соль) и пармезаном. Соус болоньезе коптим на древесной щепе. КБЖУ на 100г: 230/11/12/19

Бургерная булочка бриошь обжаривается на сливочном масле, дополняется двумя говяжьими котлетами с сыром чеддер, моцарелла, свежей рукколой, соусом блючиз и соусом песто. КБЖУ на 100г: 330/11/26/12

Целую камбалу мы обжариваем на растительном масле и подаем с соусом «Кислая рыба» на основе имбиря, соевого соуса, томатов черри, оливок зеленых и каламата, рыбного соуса, кинзы и лимона. Также дополняем блюдо вешенками. КБЖУ на 100г: 150/11/8,5/8

Лук порей, розмарин, маринованный огурец, чеснок, перец чили и бэби картофель обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Дополняем блюдо миксом морепродуктов из мидиий, креветок, кальмара и шупальц осьминога. Томим все продукты несколько минут и подаем блюдо со свежей рубленной кинзой. КБЖУ на 100г: 220/7/17/9

Филе трески панируется в темпуре и обжаривается на растительном масле. Подаётся с соусом тартар и картофелем пай. КБЖУ на 100 г: 230/9,5/18/7,5

Картофельные ньокки (отварные) смешиваем со сливками и сыром пармезан. Дополняем двумя видами икры (чёрной икрой тобико и красной лососевой) КБЖУ на 100 г: 300/6/27/7,5

Хрустящий шницель из филе цыплёнка в панировке панко(мука , сухари панко, яйцо, сливки, паприка). Подаём с лечо из печёных овощей (цукини, лук, морковь, томат, перец), салатом айсберг(заправлен оливковым маслом) и тёртым сыром пармезан. КБЖУ на 100 г: 390/14/28/19

Целого цыпленка мы обжариваем до румяной корочки и запекаем. Дополняем его ароматными травами (кинза,розмарин), пикантным перцем чили и насыщенным устричным соусом. Подаем со свежей кинзой. КБЖУ на 100г:

Форель без реберных костей и хребта, но с головой. Маринованную в соусе песто и оливковом масле рыбу запекаем и подаем с хрустящими запеченными овощами (цукини, брокколи) и соусом на основе томатной пасты с каперсами, оливками, чили, розмарином и чесноком. Дополняем блюдо свежим лаймом. КБЖУ на 100г: 210/15/15/3,5

Нарезанный на тонкие слайсы сельдерей бланшируем. Каждый слой промазываем ароматным маслом нуазет(томленое сливочное масло при высоких температурах) и запекаем. Подаем с муссом на основе козьего сыра, соусом хойсин (соус из соевой пасты) и копченым кешью. КБЖУ на 100г: 540/3/54/9,5

Баклажан обжаривается на гриле, очищается от кожуры и запекается в пароконвектомате. Дополняется специями, соусом ромеско, соусом шрирача, тахини, соусом лайма, сахарной пудрой, фасолью, зелёным горошком и маслом чили. КБЖУ на 100 г: 250/6/18/17

Фалафель (нут, чеснок, лук красный, кинза, укроп, кумин, паприка) подаём с хрустящей лепешкой роти, гуакамоле и соусом дзадзики. КБЖУ на 100 г: 350/8,5/21/31

Наш чизкейк мы готовим на основе крем чиза, сливок и яиц. Подаем с соленой карамелью и карамелизированными орехами. КБЖУ на 100г: 420/5/30/30

Свежий набор из сочных ягод (арбуз, клубника, малина, ежевика, голубика). Ягоды могут меняться! В сочетании с сорбетом из манго-маракуйи и белым игристым вином. КБЖУ на 100г: 45/0,5/0/10

Нежный, насыщенно-шоколадный десерт на основе молочного и горького шоколада, который мы выпекаем без добавления муки, за счет чего он получается очень сочным и влажным. При подаче дополняем пирог шариком мороженого. КБЖУ на 100г:

Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом, на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным грецким орехом и морковной крошкой. КБЖУ на 100г: 340/5/19/38