Cafe Michel

Мультизлаковый хлеб, предварительно обжаренный на сливочном масле, промазываем хумусом и выкладывам нарезанный слайсами авокадо (половинка). Дополняем азиатский соусом на основе соевого и терияки. Декорируем дробленой фисташкой и рядом выкладываем фисташковый крем.

Говядина, заправленная специями и кунжутным маслом в сочетании с грибами шиитаке в панировке дополняется соусом майо-шрирача, перцем чили и кинзой.

Креветки жарятся в темпуре, затем заправляются соусом айоли-шрирача, дополняются икрой тобико. Подаются с мякотью грейпфрута и микс салатом.

Мелкие креветки в сочетании с филе лосося заправляются оливковым маслом, маслом чили и подаются с мятым авокадо, кинзой, соком лайма, зелёным маслом и маринованным красным луком. КБЖУ на 100 г: 200/6,5/17/3,5

Говядина (длиннейшая мышца) заправляется оливковым маслом, вялеными томатами, луком шалот, трюфельным маслом, сыром пармезан. Выкладывается на молочный хлеб, томлённый на сливочном масле, дополняется муссом на основе картофельного пюре, сливок, фуа-гра и посыпается хлебной крошкой. КБЖУ на 100 г: 330/14/22/18

Картофельные шарики (картофель отварной, яйцо, масло сливочное, мускатный орех) обжариваются на растительном масле, подаются с соусом на основе мисо пасты и майонеза. Дополняются рубленой кинзой и сыром пармезан. КБЖУ на 100г: 740/8,5/60/41

Наш фирменный хумус дополняется куриным бедром в панировке, обжаренным на растительном масле, оливковым маслом, нутом, маринованным перцем чили, кунжутом, соусом песто и маслом чили. КБЖУ на 100 г: 620/17/49/29

Филе форели (кунжутное масло, масло чили, соевый соус, водоросли нори) подается с хлебом бриошь, обжаренным на сливочном масле и дополненным взбитым сыром и кинзой, а также крошкой из картофеля пай КБЖУ на 100 г: 240/9,5/14/17

Говядина сувид с соусом тонато (жареные яйца, масло оливковое, консервированный тунец, каперсы, анчоусы, чеснок, горчица, сок лимона, сахар) дополняется чёрным молотым перцем, каперсами, оливковым маслом и крошкой из бородинского хлеба. КБЖУ на 100 г: 310/16/25/4,5

Сливочный Сыр буррата в сочетании с лечо (красный перец, красный лук, томатная паста) оливками каламата, оливковым маслом, крошкой из хлеба бриошь. КБЖУ на 100 г: 360/2,5/32/16

Обжаренные на гриле шампиньоны и цукини, нарезанные слайсами, дополняются тонко нарезанными перцем и ростбифом. Сочетается с соусом таре, кунжутом, трюфельным маслом и кешью. КБЖУ на 100 г: 190/11/14/5,5

Салат ромен в сочетании с соусом цезарь, анчоусами, маринованным куриным яйцом, хлебной крошкой, жареным беконом, пармезаном и бедром цыплёнка (креветками) в панировке, обжаренном на растительном масле. КБЖУ на 100 г (с цыплёнком): 640/15/59/11 КБЖУ на 100 г (с креветкой): 730/13/70/12

Салат ромен и салат айсберг в сочетании с муссом из молодого сыра, оливками, маринованным красным луком, томатами черри, битыми огурцами, артишоками и оливковым маслом. КБЖУ на 100 г: 160/2,5/13/9,5

Отварной киноа смешивается с кунжутной пастой. Дополняется зелёным горошком , печёным красным перцем. Сверху дополняем авокадо , кинзой и кунжутом.

Крем-суп на основе овощного бульона с добавлением томатов, красного болгарского перца, лука, чеснока и тимьяна, который придает травянистый вкус и аромат блюду. Дополняем отварным киноа и обжаренной цветной капустой с добавлением зиры.

Белые грибы и грибы эринги обжариваются на сливочном и растительном масле. Дополняются тонко нарезанным луком порей, овощным бульоном, зелёным маслом. КБЖУ на 100 г: 230/3,5/18/14

Крем на основе тыквы, лука шалот, картофеля, чеснока, сливок. Подаётся с тартаром из лосося, страчателлой и пеплом из лука порей. КБЖУ на 100 г: 180/5/16/4,5

Насыщенный рыбный суп на основе биска (хитин, фенхель, лук репчатый, чеснок, морковь) в сочетании с клеммами вонголе, кальмаром, кинзой, зеленым маслом и хлебной крошкой. КБЖУ на 100 г: 100/8,5/5/5

Мякоть бедра цыплёнка, маринованную в соевом соусе, мёде и горчице, обжариваем на гриле с добавлением сливочного масла. Подаём со сливочным картофельным пюре. Дополняем блюдо соусом демиглас и маринованными грибами. КБЖУ на 100г: 440/36/28/1

Перловка томится в сливках, соевом соусе и грибном бульоне, дополняется томлёными говяжьими щеками, сливочным маслом и сыром пармезан. КБЖУ на 100 г: 250/11/14/20

Котлета из куриного филе с начинкой из сливочного масла с укропом в панировке. Подаётся с пюре из печёной моркови с кремчизом и копчёной подвесной сметаной. КБЖУ на 100 г: 350/16/30/3

Стейк из говядины обжаривается на сливочном масле с чесноком и тимьяном. Дополняется маринованным зелёным перцем чили и обжаренным бэби картофелем. Блюдо подаём с соусом умами (нут, порей, зеленый лук, фенхель,шиитаке, бонито(стружка из тунца), соевый соус и сливочное масло) КБЖУ на 100 г: 300/13/25/6

Картофельные ньокки (из печёного картофеля) отвариваем, смешиваем со сливками и голубым сыром. Дополняем ростбифом (медиум прожарки) и зелёным маслом. КБЖУ на 100 г: 370/15/28/14

Хрустящий шницель из филе цыплёнка в панировке панко(мука , сухари панко, яйцо, сливки, паприка). Подаём с лечо из печёных овощей (цукини, лук, морковь, томат, перец), салатом айсберг(заправлен оливковым маслом) и теёртым сыром пармезан. КБЖУ на 100 г: 390/14/28/19

Фарш из индейки(лук шалот, специи, чеснок, кисло-сладкий соус). Запечённый кебаб подаём на шпажке, дополняем кремом из корня сельдерея, печёными овощами , миксом зелени и соусом тартар. КБЖУ на 100 г: 210/8,5/17/6

Основой блюда, которое мы готовим по технике Стир-фрай, выступает рисовая лапша, которую мы подаем с жареными креветками, грибами шиитаке, брокколи и томатом, которые мы глазируем азиатским соусом на основе терияки и испанским соусом ромеско. Перед подачей дополняем чили перцем и кунжутом кимчи, выступающие приятным пикантным нюансом. Декорируем кинзой. КБЖУ на 100 г: 330/9/23/21

Филе трески панируется в темпуре и обжаривается на растительном масле. Подаётся с соусом тартар и картофелем пай. КБЖУ на 100 г: 230/9,5/18/7,5

Картофельные ньокки (отварные) смешиваем со сливками и сыром пармезан. Дополняем двумя видами икры (чёрной икрой тобико и красной лососевой) КБЖУ на 100 г: 300/6/27/7,5

Баклажан обжаривается на гриле, очищается от кожуры и запекается в пароконвектомате. Дополняется специями, соусом ромеско, соусом шрирача, тахини, соусом лайма, сахарной пудрой, фасолью, зелёным горошком и маслом чили. КБЖУ на 100 г: 250/6/18/17

Фалафель (нут, чеснок, лук красный, кинза, укроп, кумин, паприка) подаём с хрустящей лепешкой роти, гуакамоле и соусом дзадзики. КБЖУ на 100 г: 350/8,5/21/31

Наш чизкейк мы готовим на основе крем чиза, сливок и яиц. Подаем с соленой карамелью и карамелизированными орехами.

Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом, на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным грецким орехом и морковной крошкой.

Печенье савоярди пропитывается сиропом на основе эспрессо, сахара и тёмного рома. Дополняется фисташковым кремом тирамису и фисташками.