Cafe Michel

Оливки каламата и зеленые оливки гиганты заправляем пряным оливковым маслом с розмарином. КБЖУ на 100г: 260/2/26/5

Хрустящая панировка и сочная нежная креветка внутри. Крокеты обжариваем до золотистой корочки и дополняем пикантным соусом ромеско на основе печеного перца, дижонской горчицы, растительного масла. КБЖУ на 100г: 950/7/94/19

Ассорти сыров (крем сыр с голубой плесенью, сыр бри, сыр копченый, сыр козий). Подаем с консервированным черносливом. КБЖУ на 100г: 250/13/19/6,5

Обжаренный во фритюре картофель фри соединяем с рубленной петрушкой и дополняем муссом на основе 4 итальянских сыров (таледжио, пармезана, копченого силано и бьянкетто) КБЖУ на 100г: 510/7/40/29

Тартар из говядины в сочетании со свежей кинзой, тёртым пармезаном, горчицей и желтком выкладываем на мятый печёный картофель и дополняем маринованным в соусе пикули огурцом. КБЖУ на 100 г: 220/12/15/11

Тартар из говядины в сочетании с горчицей, куриным желтком, специями и оливковым маслом дополняем красной икрой. Подаем на хрустящей лепёшке роти. Дополняем блюдо кольцами свежего зеленого лука. КБЖУ на 100 г: 310/16/23/10

Гёдза с лососем (будут меняться начинки) обжариваются с чили и кинзой. Затем глазируются в соусе азия. Дополняем готовые гёдза кольцами зеленого лука. КБЖУ на 100 г: 190/5/11/18

Нежное филе форели нарезаем кубиком, заправляем кунжутным маслом, маслом чили, соевым соусом , водорослями нори. Подаем со взбитым творожным сыром с кинзой и дополняем тартар хрустящим картофелем пай. КБЖУ на 100г: 240/9,5/14/17

Говядина сувид с соусом тонато (жареные яйца, масло оливковое, консервированный тунец, каперсы, анчоусы, чеснок, горчица, сок лимона, сахар) дополняется чёрным молотым перцем, каперсами, оливковым маслом и крошкой из бородинского хлеба. КБЖУ на 100 г: 310/16/25/4,5

Мультизлаковый хлеб, предварительно обжаренный на сливочном масле, промазываем хумусом и выкладывам нарезанный слайсами авокадо (половинка). Дополняем азиатский соусом на основе соевого и терияки. Декорируем дробленой фисташкой и рядом выкладываем фисташковый крем. КБЖУ на 100 г: 220/5/19/7,5

Креветки в панировке темпура обжариваем во фритюре. Подаём с миксом зелени и свежим грейпфрутом. Дополняем блюдо соусом айоли-шрирача и чёрной икрой тобико. КБЖУ на 100 г: 310/11/24/14

Обжариваем гребешки на сливочно-растительном масле до золотистой корочки. Подаём с нежным пюре из цветной капусты и соусом на основе белых грибов Дополняем блюдо кольцами зеленого лука. КБЖУ на 100 г: 310/10/28/3

По составу мы придерживались классики, а вот подачу оставили авторской. Свежий салат служит основой на тарелке, а вот нарезанный соломкой перец, половинки черри и тонкие слайсы огурца, а так же оливки (с косточкой) добавляют сочности этому салату. Подаем с тонкими кольцами красного лука и крошкой из нежного сыра фета. Заправляем салат оливковым маслом и черным перцем. Посыпаем хлебной крошкой. КБЖУ на 100г: 110/3/8,5/5

Обжаренные на гриле шампиньоны и цукини, нарезанные слайсами, дополняются тонко нарезанными перцем и ростбифом. Сочетается с соусом таре, кунжутом, трюфельным маслом и кешью. КБЖУ на 100 г: 190/11/14/5,5

Большой зеленый салат, в основе — отварная киноа, которую мы смешиваем с зеленью (руккола, кинза) и оливковым маслом. Дополняем салат печёным перцем, гуакамоле, орехом кешью, кунжутом и свежими ягодами. КБЖУ на 100 г: 180/4/12/14

Обжаренного в панировке темпура цыплёнка выкладываем на хумус и микс зелени. Дополняем салат слайсами цукини, свежим томатом и кунжутом. КБЖУ на 100 г: 260/11/17/17

Микс салата заправляем соусом винегрет (мёд, масло растительное, горчица дижонская, сахар, лимон) и смешиваем с авокадо и отварной киноа. Дополняем блюдо запечённым лососем. КБЖУ на 100 г: 180/9/9,5/16

Наш фирменный холодник! Готовим его на основе кефира, свеклы, свежих огурцов, укропа, огуречного рассола и кленового сиропа. Подаем с картофельным пюре и двумя видами икры (красной лососевой и черной икрой тобико). Также сам холодник дополняем яйцом пашот (степень варки яйца можно корректировать) КБЖУ на 100г: 170/7,5/10/12

Крем-суп на основе овощного бульона с добавлением томатов, красного болгарского перца, лука, чеснока и тимьяна, который придает травянистый вкус и аромат блюду. Дополняем отварным киноа и обжаренной цветной капустой с добавлением зиры. КБЖУ на 100г: 70/2,5/3/8,5

Насыщенный грибной бульон в сочетании с обжаренными на сливочном масле белыми грибами и вешенками. Дополняем суп ньокки, луком порей, соусом песто и подвесной сметаной. КБЖУ на 100 г: 230/3,5/18/14

Стейк из говядины обжаривается на сливочном масле с чесноком и тимьяном. Дополняется маринованным зелёным перцем чили и обжаренным бэби картофелем. Блюдо подаём с соусом умами (нут, порей, зеленый лук, фенхель,шиитаке, бонито(стружка из тунца), соевый соус и сливочное масло) КБЖУ на 100 г: 300/13/25/6

Запечённый кебаб из мяса индейки (фарш индейки, кинза, кумин) подаём с хрустящей лепёшкой роти, печёными овощами (лук, морковь, перец и цукини запекаются с томатной пастой), миксом зелени и соусом тартар. КБЖУ на 100 г: 210/8,5/17/6

Свиная корейка предварительно отбиваем, затем панируем во взбитом яйце и муке и обжариваем до хрустящей корочки. Подаём с соусом берблан (голландский соус и красная икра) и сливочным соусом умами. Дополняем блюдо рубленым укропом. КБЖУ на 100 г: 400/9/36/9

Котлеты из бедра цыплёнка (бедро, мука, укроп) обжариваем до золотистой корочки и томим в устричном соусе. Подаём блюдо с нежным картофельным пюре, маринованными в соусе пикули огурцами и крошкой бородинского хлеба. КБЖУ на 100 г: 300/12/20/17

Цыплёнка предварительно маринуем в соевом соусе, тимьяне, розмарине, паприке, чесноке и соке лимона. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Подаём с картофелем фри и соусом тартар. КБЖУ на 100 г: 330/17/24/12

Целую камбалу мы обжариваем на растительном масле и подаем с соусом «Кислая рыба» на основе имбиря, соевого соуса, томатов черри, оливок зеленых и каламата, рыбного соуса, кинзы и лимона. Также дополняем блюдо вешенками. КБЖУ на 100г: 150/11/8,5/8

Морепродкты (креветки, кальмар, морской гребешок и мидии в створках) томим в пикантном соусе на основе пасты том ям, каперсов, зелёных оливок и кинзы. Подаём с печёным бэйби картофелем и свежей кинзой. КБЖУ на 100г: 220/7/17/9

Филе трески панируется в темпуре и обжаривается на растительном масле. Подаётся с соусом тартар и картофелем пай. КБЖУ на 100 г: 230/9,5/18/7,5

Запечённое филе форели дополняем картофельным пюре. Акцент блюда — два ярких соуса — чимичурри и соус винегрет. КБЖУ на 100 г: 290/11/23/9

Отварные листы лазаньи выкладываем, промазываем болоньезе (фарш из говядины, лук репчатый, морковь, сельдерей, томатная паста, розмарин, тимьян, вино красное, мускатный орех, пармезан). Дополняем блюдо соусом бешамель (мука пшеничная, мускатный орех, сливочное масло, молоко, соль) и пармезаном. Соус болоньезе коптим на древесной щепе. КБЖУ на 100г: 230/11/12/19

Ризотто со сливочным маслом и овощным бульоном протушиваем до готовности. Дополняем ярким соусом песто и сливочной страчателлой. КБЖУ на 100 г: 200/5/12/20

Обжариваем креветки до золотистой корочки и дополняем соусом на основе каперсов, оливок, чеснока, кинзы, лука шалот и пасты том ям, затем добавляем птитим и тушим до готовности. Подаём с тёртым пармезаном. КБЖУ на 100 г: 230/10/13/19

Сочное бедро цыплёнка обжариваем на сливочном масле, орзо дополняем сливками и белыми грибами. Подаём со свежей рубленой петрушкой. КБЖУ на 100 г: 190/8/16/4

Ризотто с соусом ромеско подаём с морепродуктами (креветки, зелёные мидии, кальмар, вонголе), томлёнными в овощном бульоне с кинзой, чили, петрушкой и каперсами. КБЖУ на 100 г: 250/9,5/17/16

Ньокки, ветчина и чеснок обжариваются до золотистой корочки. Протушиваем их до готовности и дополняем желтком, пармезаном и чёрным молотым перцем. КБЖУ на 100 г: 150/9,5/9/8,5

Нарезанный кубиком баклажан маринуем в соевом соусе и обжариваем в темпуре до хрустящей корочки. Дополняем блюдо сливочным сыром страчателла, свежими томатами, кинзой, ароматным кунжутным маслом и фирменным соусом азия. КБЖУ на 100 г: 6,5/21/6,5

Фалафель (нут, чеснок, лук красный, кинза, укроп, кумин, паприка) подаём с хрустящей лепешкой роти, гуакамоле и соусом дзадзики. КБЖУ на 100 г: 350/8,5/21/31

Наш чизкейк мы готовим на основе крем чиза, сливок и яиц. Подаем с соленой карамелью и карамелизированными орехами. КБЖУ на 100г: 420/5/30/30

Нежный, насыщенно-шоколадный десерт на основе молочного и горького шоколада, который мы выпекаем без добавления муки, за счет чего он получается очень сочным и влажным. При подаче дополняем пирог шариком мороженого. КБЖУ на 100г: 580/4,5/37/57

Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом, на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным грецким орехом и морковной крошкой. КБЖУ на 100г: 340/5/19/38